Familia Ruiz Amasifuén
🌱 Cacao TSH-565 · Injertos nativos · 5.5 hectáreas · Historia de reconversión
Su historia
Tocache carga en su historia décadas de estigma asociado al narcotráfico. Lo que pocos saben es que también carga una de las historias de resiliencia más poderosas de la selva peruana: la reconversión de miles de familias al cacao de calidad.
Don Víctor Ruiz Amasifuén tiene 61 años y lleva 22 cultivando cacao. Antes cultivó otra cosa. No lo dice directamente, pero cuando habla de "los tiempos malos" sus hijos asisten en silencio. Hoy sus tres hijos y su nuera trabajan la parcela con orgullo. El cacao los sacó del estigma y les dio identidad.
"Antes teníamos miedo. Ahora tenemos cacao y un nombre que puede mostrarse. Eso vale más que cualquier precio."
— Víctor Ruiz Amasifuén
Datos de producción
- Ubicación: Tocache, provincia de Tocache
- Altitud: 500–650 m.s.n.m. (mayor altitud de nuestra red)
- Variedades: TSH-565 (base) con injertos de cacao nativo local
- Superficie: 5.5 hectáreas
- Cosecha anual: ~3.6 toneladas de cacao seco
- Con Verselia desde: 2021
- Familia beneficiada: 12 personas
La altitud como ventaja
A 550 metros sobre el nivel del mar, el cacao de Tocache madura más lentamente que en los valles bajos. Ese ritmo más pausado concentra los azúcares naturales y produce una fermentación más controlada. El resultado es un grano con mayor densidad de polifenoles —verificado en análisis de laboratorio que Verselia realiza a cada lote.
Los granos de los Ruiz Amasifuén son la base de nuestro Chocolate Bitter 85%: el más intenso, el más denso en flavanoides, y el favorito de quienes buscan el beneficio máximo del cacao.