Salud & Ciencia / Investigaciones
Qué dice la ciencia sobre el cacao
No citamos estudios de laboratorio para vender más. Los citamos porque queremos que sepas exactamente qué estás comiendo y qué puedes esperar. Aquí los estudios que consideramos más sólidos.
Flavanoles y salud cardiovascular
El estudio COSMOS-Cocoa (Harvard, 2022) siguió a 21,000 personas durante 3.6 años y encontró que el consumo regular de flavanoles de cacao redujo la mortalidad cardiovascular en un 27%. Es uno de los ensayos clínicos más grandes sobre cacao hasta la fecha.
Fuente: American Journal of Clinical Nutrition, 2022
Presión arterial y función endotelial
Un meta-análisis de 35 estudios encontró que el consumo de cacao con alto contenido de flavanoles reduce la presión sistólica entre 2 y 3 mmHg. El mecanismo es claro: los flavanoles activan la producción de óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos.
Fuente: Cochrane Database of Systematic Reviews, 2017
Cognición y flujo sanguíneo cerebral
Investigadores de la Universidad de Reading demostraron que el consumo de flavanoles de cacao mejora el flujo sanguíneo hacia la corteza prefrontal en las 2-3 horas posteriores. El efecto es más pronunciado en personas mayores de 50 años.
Fuente: Scientific Reports, 2020
Lo que la ciencia NO dice (importante)
Ningún estudio dice que el chocolate "cura" nada. Los efectos son preventivos y acumulativos, no inmediatos. Y aplican al cacao con alta concentración de flavanoles (>70%), no al chocolate con leche estándar del supermercado. El procesamiento industrial destruye hasta el 90% de los flavanoles.
El cacao Verselia mantiene los flavanoles intactos porque procesamos a baja temperatura y sin alcalinización.
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