Chocolate Bitter 85% (100 g)

El 85% significa que el 85% de lo que tienes en la mano es cacao puro. El otro 15% es azúcar, solo lo suficiente para que no sea amargo al punto de la incomodidad. Es intenso. Es complejo. Tiene notas de frutos rojos y un retrogusto que dura. Si nunca has comido un chocolate así, empieza con un trozo pequeño y dale un minuto: el sabor evoluciona mientras se derrite. Los granos vienen de Víctor Ruiz Amasifuén en Tocache, a 550 metros de altura. A esa altitud el cacao madura más lento y concentra más sabor. Los análisis de laboratorio confirman que es el lote con mayor concentración de flavonoides de toda nuestra línea. Familia productora: Ruiz Amasifuén (Tocache, 550 msnm). El de mayor concentración de flavonoides de la línea Verselia.